Süsse Soße (Weihnachtliches Traditionsessen)

Dieses Rezept ist für ca. 4-5 Personen

1 kg Räucherbauch (Schweinebauch) in ca. 1,5 Liter Wasser zusammen mit zwei geschälten und in Stücke geschnittenen Pastinaken (alternativ sind auch Petersilienwurzeln möglich) weichkochen, Zeitdauer ca. 1-2 Stunden   Bauch und Pasternak entnehmen und Sud zur weiteren Verwendung aufbewahren 3-5 Soßenlebkuchen bereitstellen, zerbrechen und in einem separaten Gefäß zusammen mit wenig Sud aufweichen (ergibt eine “dicke Pampe”) Sud aufkochen   in den kochenden Sud die vorbereiteten Soßenlebkuchen mit einem Schneebesen einrühren. ca. 1/4 Liter Malzbier zugeben Zucker und Salz zum abschmecken zugeben       dazu werden verschiedene   Puppenwürstchen (Wiener, Weisswürste), Krakauer, Debreziner, feine fränkische Bratwürste, der Räucherbauch   Salzkartoffeln und Sauerkraut serviert

Mocca Plätzchen

Dieses Rezept ergibt ca. 50 -100 Plätzchen je nach Grösse

125 g Butter   90 g Zucker   100 g Mehl   100 g gemahlene Nüsse   1 Ei und 1 Vanillezucker zusammen in einer Rührschüssel mit den Händen zu einem Knetteig verkneten. Falls der Teig zu weich erscheint, noch Nüsse zugeben. 1 Stück Backpapier auf ein Backblech legen   Backofen auf 175 °C vorheizen (Ober-, Unterhitze)   Vom Teig kleine Kügelchen formen und auf das Backblech legen. Auf Abstand zwischen den Kügelchen achten, da diese beim Backen auseinanderlaufen. 150 g Puderzucker in eine Schüssel füllen und mit 2-3 EL Kaffee (stark) verrühren (= Puderzuckerguß)   Plätzchen im Backofen für ca. 10 min. backen   Plätzchen einzeln vom Backblech entnehmen und mit dem Puderzuckerguß bestreichen 2 Packungen Moccabohnen je eine Moccabohne auf den Puderzuckerguß setzen

Pfefferkuchen (Breslauer Art)

Dieses Rezept ergibt ca. 5 Bleche

125 g Zuckerrübensirup   125 g Honig   250 g Zucker   125 g Butter zusammen in einem Kochtopf aufkochen 650 g Mehl   1 Lebkuchengewürz   75 g gemahlene Haselnüsse   1 TL Pottasche aufgelöst in einer 1/2 Tasse Milch zusammen in einer Rührschüssel mit dem Inhalt des Kochtopfs mit den Händen zu einem Knetteig verkneten.   Rührschüssel abdecken und über Nacht stehen lassen 2 TL Hirschhornsalz dem Teig zufügen und verkneten 1 Stück Backpapier auf ein Backblech legen   Backofen auf 175 °C vorheizen (Ober-, Unterhitze)   Der Teig wird nun mühevoll mit einer Teigwalze auf einem Backblech ausgerollt. Dann werden mit Stechformen beliebige Figuren aus dem Teig ausgestochen. Alternativ können auch vom Teig kleine Häufchen geformt  werden und auf das Backblech gelegt werden. Auf Abstand zwischen den Creationen achten, da diese beim Backen auseinanderlaufen.   Backzeit ca. 10-12 Minuten